Honigschnaps bzw Honig-Geist-Rezept

250 gr Honig in warmen Wasser auflösen, mit geschmacksneutralem Alkohol z.B. Industrie-Alkohol und Wasser auf einen Liter auffüllen. ca 25 Vol.%.

Den Sud drei Monate ruhen lassen und dann vorsichtig abgießen. (Es bildet sich am Grund eine graue schleimige Masse.) Das Resultat kann man noch mit einem Stückchen Vanilleschote oder mit Bittermandelaroma verfeinern.

Rezept für einen Honigschnaps bzw. Honig-Geist

Zutaten:

• 350g Honig (Akazienhonig / Blütenhonig)
• 400ml Wasser
• 250ml Alkohol aus der Apotheke Äthanol 96%
• 2 Zimtstangen
• 1/4 der Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Das Wasser erwärmen, den Honig dazugeben und umrühren bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat. ( nicht kochen! )
Das Honigwasser abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist, dann den Alkohol hinzufügen und in eine Flasche abfüllen. Nun die Zimtstangen und die sehr dünn geschälte Zitronenschale in die Flasche geben. Flasche verschließen und kräftig schütteln. Bei Zimmertemperatur ca. 7 Tage reifen lassen.
Wichtig: 1x am Tag gut schütteln.

Nach 7 Tagen die Zimtstangen und die Zitronenschalen entfernen.

Rezept für den original ostpreußischen Bärenfang

Zutaten:

• 500g Honig von guter Qualität!
• 500ml 96%igen Alkohol
• 500ml destilliertes oder gut abgekochtes Wasser

Zubereitung:

Den Honig im Alkohol durch kräftiges Rühren lösen; erst nach vollständiger Klärung das Wasser zufügen. Unten kann sich vor der Zugabe des Wassers trotz Rührens noch eine dicke Honigschicht absetzen! Das dest. Wasser löst noch einige der Bestandteile.

3 Tages Stehen lassen, dann nochmals gut rühren oder schütteln. Wieder 3 Tage stehen lassen. Dann setzt sich der nicht lösbare Teil ab. Auf Flaschen abziehen und gut verkort im kühlen Keller aufbewahren.

Schnelles Rezept Honigschnaps sofort trinkbar

Zubereitung:

eine 0,7er Flasche 56%igen (braunen) Rum mit Honig auf einen Liter aufgefüllt.
Nach dem Auflösen sofort trinkbar.